Пажитник содержит: калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, марганец и цинк. Присутствуют витамины А, С, Е, Р и множесmо витаминов группы В. Приправа придает блюдам нежный ореховый вкус и прекрасно подойдет к блюдам из рыбы, молодой баранины. Сочетается с курицей. Вместе с этой пряностью вкус дичи становится более изысканным и насыщенным. Уцхо-сунели добавляют и к бульонам, соусам, супам, бастурме.